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2021-12-08 18:11
300万亩红缨子高粱供不应求,涨价已成定局
2021-06-19 13:45:26 来源:云酒头条

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从红缨子高粱种植基地面积看,今年优质酱酒还将保持稀缺。



“高粱供不应求,下半年价格一定会涨。”


6月10日,遵义市(仁怀市)酒业协会联合红缨子高粱协会达成红缨子高粱专家委员会成立意向。次日,红缨子高粱协会会长涂佑能在走访红缨子高粱种植基地时,表达了上述观点。


涂佑能此番观点背后有着怎样的依据?两大协会联手,又透露出什么信号?



两大协会携手管控“高粱乱象”


“今天是遵义市(仁怀市)酒业协会和红缨子高粱协会的一小步,但往后几年来看,将是酱酒行业第一产业与第二产业不容忽视的巨大举措。”在走访红缨子高粱种植基地时,涂佑能对成立红缨子专家委员会的意义进行了说明。


遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华透露,成立专家委员的想法最早可追溯到2019年,前期由于协会工作重心主要放在酱酒推介上,成立的进度较慢。“但现在已经到了产区发展关键时刻,酿酒原材的管控刻不容缓。”


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据悉,遵义市(仁怀市)酒业协会2020年、2021年都成立了专家委员会走进酒企指导生产,走进酒企时发现,有极少部分酒企一二轮次出酒率低,四轮次后甚至不出酒。经过调研分析,并与红缨子高粱协会进行深度探讨后,终于找出原因,除酿酒工艺不规范外,酿酒原料也出现了问题,部分企业所使用的高粱并非本地高粱,引发“高粱乱象”


涂佑能介绍,当前部分酱酒企业使用的高粱中仍有掺有外国进口高粱,主要来自美国与澳大利亚。研究发现,来自美国的高粱皮薄、淀粉含量低,无法无法满足酱酒“12987”工艺要求;而来自澳大利亚的高粱皮厚且硬,所需蒸煮时间长,与红缨子高粱一起使用不仅出酒率极低,甚至还会影响到原本红缨子高粱的出酒品质。


由于某些唯利是图的粮贩将其掺入红缨子高粱中并售卖给酒企,导致部分酒企生产环节所用高粱良莠不齐,酒体质量下降。吕玉华表示,一般企业难以判断红缨子高粱与美国高粱、澳大利亚高粱之间的区别,这也是此次成立专家委员会的重要原因之一。


据了解,专家委员会成立后,专家组将对红缨子高粱种植基地及其所产高粱的去向进行登记,完善酱酒酿造体系的溯源,以保证酒企原粮使用的安全



300万亩高粱供不应求


从红缨子高粱种植基地面积看,今年优质酱酒还将保持稀缺。


据悉,目前贵州省红缨子高粱种植面积总共300万亩,每亩产量最低500斤,最高可达1000斤。专家调查统计后得出平均亩产高粱700斤,意味着2021年红缨子高粱收成最多可达105万吨。但即使这些高粱全部用于酿造大曲坤沙酱酒,也只能满足产酒42万吨(按照每斤酱酒消耗高粱2.5斤计)。


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桐梓县贵粱农业发展有限责任公司负责人吴传喜透露,公司今年共发放种子13.52万斤,目前摸底实际成功面积约11.93万亩。“今年实际面积相比去年增加可能性不大,甚至有可能降低,意味着2021年整个贵州省红缨子高粱种植面积可能达不到300万亩”,吴传喜表示。


中国联通大数据首席科学家、产业互联网专家委员会主任范济安曾估算,2020年中国大曲坤沙酱酒只有30万吨,其中有25万吨在遵义地区。


从数据对比看,大曲坤沙酱酒只占酱酒的50%,意味着使用今年红缨子高粱酿造大曲坤沙酱酒超过30万吨的可能性较小,也表示,虽然目前多数酱酒企业都在扩充产能,但是红缨子高粱种植面积跟不上,产能无法在短时间内提上来


值得注意的是,云酒头条(微信号:云酒头条)在走访中了解到,国台、钓鱼台、劲牌等酒企,去年就已着手收购红缨子高粱,并放置在旗下的高粱公司仓库,今年还将继续收购红缨子高粱,酿酒时则使用去年收购的陈粮。


涂佑能解释道,高粱堆积一年陈化后,其表皮会变得更加紧实,但其生物活性基本不变,这样的高粱用来酿酒,口感会更好


中国白酒工艺大师、原贵州珍酒集团董事长陈孟强也曾表示,陈粮与新粮在生产基酒时的工艺基本相同,但又有细微区别。“按照传统工艺,陈粮与新粮相比,皮质更紧实,在一二轮次生产基酒的过程中,用水量保持传统用水量即可,新粮则需要在传统的基础上减少一定用水量,否则就会出现一二轮次酒酒体淡薄的情况出现。


此外,云酒头条(微信号:云酒头条)获悉,名优酒企都有提前储备红缨子高粱的计划,一是为了保证酒体质量,二也是为防止高粱由于其他原因造成减产对基酒生产造成不良影响。


由于名优酒企陈粮的存在,今年贵州酱酒产能增加的可能性极大,但如果不解决高粱种植面积问题,酱酒产能始终无法做到大幅度提升,如果高粱种植面积减少,产能将停滞不前甚至后退。



高粱涨价已成定局


关于如何解决高粱种植面积紧张,无法大幅增加的问题,桐梓县农业农村局副局长陈体强认为,只有提高收购价格,让种植户看到利益,种植户才会主动增加高粱种植


陈体强表示,目前桐梓县县委县政府大力推动红缨子高粱种植,并成立专办组,由县长担任组长亲自抓生产种植,免费发放种子、肥料。“但种植户种植积极性依旧提不上去,原因就在收购价格上。”


据了解,桐梓县某些种植基地内,红缨子高粱亩产平均500斤,而玉米平均产能能达到1000斤以上。亩产差距较大的同时,收购价格也有明显差别在某报价网平台上,贵州省丹寨县玉米(含水量15%)6月13日收购报价为3000元,6月15日为3200元,目前还有走高趋势。


从收购价格看,每亩红缨子高粱收益相较玉米而言,直接经济效益方面优势仍不算明显。农户种植玉米的经验要多于高粱,经济效益差值小的情况下,农户更愿意选择种植经验更加丰富的玉米


从经济效益来看,从农户手中收购高粱的价格如果不上涨,势必会打击到农户的种植积极性,进而影响到高粱整体的种植面积,在陈体强看来,提高收购价格可谓势在必行。


另一方面,供求关系的改变也将影响高粱收购价格。下半年红缨子高粱供不应求情况一定会发生”,涂佑能也表示,主要原因是赤水河沿岸各个产区的酒企都在推进产能扩张,仁怀产区酒企产能扩张更加明显,但高粱种植面积扩张速度远不及酒企产能扩张需求,供大于求势必会造成涨价情况的出现。


依照仁怀市“十四五”规划纲要,当地未来将建立高效有机原料保供体系,建立酱香酒酿造原料交易市场,确保仁怀酱香酒原料供应。到2025年,实现有机高粱种植面积达30万亩以上、产量达10万吨以上,同时加快发展仓储物流,建成30万吨有机高粱仓储项目。


而在此次调研中,专家委员会也就高粱供求紧张提出了相应的改善意见:

尽快落实细分工作,专家组成员将走进企业、种植基地进行技术指导,帮助种植户提高产量与质量;


与相关部门进行对接,拟推出红缨子高粱收购指导价,保护种植户利益,提高种植户种植积极性


规范化管理种植基地之后,帮助相关酒企进行红缨子高粱采购对接,提高产区红缨子高粱的质量,保证产区高质量发展。

可以预见,下半年红缨子高粱涨价之势基本已定。未来,专家委员会的成立,及一揽子改善方案的落地,能否推动当地酱酒产业更加良性、有序发展,仍有待进一步观察。


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